北京朝阳区妇科网

您现在的位置:北京朝阳区妇科网 > 健康食谱 >

炒鸡蛋可以放味精吗?

女性健康网| 发布日期:2017-12-14 20:36

鸡蛋是我们生活中很常见的一种食物,鸡蛋的吃法也是相当的多。鸡蛋不仅可煮着吃、蒸着吃、泡着吃,鸡蛋汤和炒鸡蛋也是我们生活中很常见的一道菜肴!那么问题来了,很多家庭都会有这样的疑问,炒鸡蛋需要放味精吗?一般鸡蛋汤我们会加入少许的味精调味,但是炒鸡蛋要不要放味精呢?生活中还有哪些菜肴不适合加味精呢?

炒鸡蛋需要放味精吗

鸡蛋是生活中必不可少的一道菜,价格便宜,营养美味,也有各种不同的做法,什么水蛋,叶蛋,蛋,应有尽有。爱吃的也简单的做法当然就是鸡蛋了,蕃茄炒蛋,,火腿炒蛋,青椒炒蛋。各种各样的炒法都有,但是我们炒鸡蛋能放味精吗?这个问题想必很多人都不知道吧?

其实我们平时在家炒鸡蛋是不适合放味精的,如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分。因为鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质一谷氨酸钠。即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。

>味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。炒鸡蛋本身就很鲜,再放味精变得不是正味了,因为鸡蛋和味精放一起容易产生一种毒素,对人体有害。

吃味精的注意事项哪些菜肴不适合加味精

1、放醋的菜不能放味精

酸味,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

猜你喜欢

妇科病

妇科常识妇科炎症宫颈炎宫颈糜烂阴道炎尿道炎盆腔炎宫颈息肉处女膜修复